Классические котлеты из домашнего фарша

Домашние котлеты — простое и сытное блюдо с румяной корочкой и сочной серединой. Секрет хорошего результата — хорошо вымешать фарш и не пересушить котлеты во время жарки.

Ингредиенты

• Свинина — 300 г
• Говядина — 300 г
• Лук репчатый — 1 шт.
• Белый хлеб — 2–3 ломтика
• Молоко — около 100 мл
• Яйцо — 1 шт.
• Чеснок — 1 зубчик
• Соль — по вкусу
• Чёрный молотый перец
• Растительное масло — для жарки

Подавать лучше с картофельным пюре, гречкой или свежим овощным салатом.

Подготовка фарша

Нарежьте хлеб небольшими кусочками, залейте молоком и оставьте на 5–10 минут. Затем слегка отожмите.

Мясо пропустите через мясорубку вместе с луком и чесноком. Добавьте размоченный хлеб, яйцо, соль и перец.

Формирование котлет

Хорошо вымешивайте фарш руками в течение нескольких минут, пока он не станет однородным и немного липким. При желании несколько раз отбейте фарш о дно миски — так котлеты будут лучше держать форму.

Сформируйте котлеты среднего размера и слегка обваляйте их в муке или панировочных сухарях.

Жарка

Разогрейте растительное масло на среднем огне. Выложите котлеты и обжаривайте по 4–5 минут с каждой стороны до румяной корочки.

Убавьте огонь, накройте сковороду крышкой и готовьте ещё 5–7 минут, чтобы котлеты полностью прожарились внутри.

Снимите с огня и дайте котлетам постоять под крышкой несколько минут. Подавайте горячими с любимым гарниром и свежими овощами.